Mehiški burito s kalčki (Video recept)

Recept za 4 tortilije

Salsa:

• 2 paradižnika
• 1 majhna zelena paprika
• 1/2 rdeče čebule
• 1/2 svežega jalapena (lahko vložen)
• 1/2 soka limete
• 1 strok česna
• sol (po okusu)

Ostalo:

• 1/2 rdeče čebule
• 1 rdeča paprika
• 250g črnega fižola
• 200g koruze
• 2 čž dimljene paprike
• 1/2 čž kumin(a)
• 300g kuhanega dolgozrnatega riža
• 100g špinače
• 1 mlada čebula
• šop alfalfa kalčkov
• Avokadova krema:
• 1 avokado
• 1 jž limetinega soka
• sol (po okusu)
• Opcijsko: aioli s česnom

Postopek:

1. Pripravi salso. Vso zelenjavo za salso drobno nasekljaj (priporočam multipraktik), dodaj sok limete, česen in sol po okusu.
2. V ponvi popraži na tanke rezine narezano rdečo čebulo in rdečo papriko, ter dodaj črn fižol, koruzo in začini. Koruzo lahko pripraviš tudi samostojno, tako da jo začiniš z dimljeno papriko in jo za 15 min pečeš v pečici, na 180 stopinjah celzija.
3. Praži na srednje visoki temperaturi 5-7 minut, da se lepo zapeče.
4. Medtem v multiptaktiku/blenderju zmiksaj še avokado, limetin sok in sol.
5. Nato si pripravi tortilijo in jo obloži s kuhanim rižem, špinačo, salso, popečeno zelenjavo, na kolobarje narezano mlado čebulo, alfa alfa kalčki in avokadovo kremo.
6. Tortilijo zvij v čvrst wrap in uživaj v mehiških okusih.
7. Po želji lahko serviraš s česnovo majonezo.

Dober tek!